碘是人體不可缺少的微量元素，長期缺碘會引起地方性甲狀腺腫，俗稱大脖子病。繼而可導致甲狀腺功能亢進或低下，也可誘發甲狀腺癌。此外，胎兒、兒童和婦女最易遭受缺碘危害，妊娠期缺碘容易引起流產、早產、死胎、先天性聾啞和畸形等；小兒缺碘最常見的危害是影響智力發育和體格發育，稱為呆小癥。所以碘對人來說非常重要，應當每天攝入適量的碘。

　　防治碘缺乏的主要措施是補碘，補碘的方法有很多種，合理食用碘鹽是最經濟、最有效、最方便的補碘措施，碘鹽要堅持長年食用。     正確選購、使用碘鹽應注意以下幾點：

　　1、購買合格的定型小包裝碘鹽；

　　2、不購買未加碘的私鹽、散裝鹽；

　　3、隨吃隨買，不要長期存放；

　　4、用有蓋的棕色玻璃瓶或瓷罐盛裝碘鹽；

　　5、放在陰涼、干燥處，遠離爐火；

　　6、不要將碘鹽放入熱油中炒，菜出鍋時放鹽效果好。