透析患者在漫長的治療過程中，可產生營養不良。其原因是由于腎衰竭導致體內毒素蓄積，造成細胞代謝障礙，使胃腸功能減弱，產生腹脹、惡心、嘔吐等消化道癥狀，體內蛋白質合成代謝已明顯減弱。另外，在透析過程中亦會產生蛋白質的丟失，長此以往則產生營養不良，它是維持性血液透析治療患者常見并發癥，且與患者死亡率及患病率顯著相關，固在透析患者中合理的營養飲食甚為重要。
　　規律透析患者（每周1～2次透析）的飲食療法基本原則：攝取的蛋白質在質和量上，既要維持氮平衡和防止蛋白質缺乏，又要盡可能減少蛋白質代謝產物的蓄積。
　　高精蛋白飲食（摘自《血液透析中心培訓手冊》2013年版，人民衛生出版社，主編楊曉梅 王革）
　　透析患者每天攝入的蛋白質要以體重為基準，每周2次透析者，蛋白質攝取量1.0克/公斤。每周3次透析者，蛋白質攝取量1.2～1.5克/公斤。需要注意的是，其中2/3為含必需氨基酸多的高生物價動物蛋白質如海參，魚蝦，生蠔等海鮮，雞肉、鴨肉等白肉類。各種食物混合搭配，可提高蛋白質的吸收利用水平。
　　食  鹽
　　透析患者攝入的食鹽量，每周2次透析者，食鹽量為3～5克/天。每周3次透析者，食鹽量為5～8克/天。需要特別注意的是，尿少、水腫、高血壓和心力衰竭時要嚴格限制食鹽的攝入量。
　　脂  肪
　　脂肪是人體必需的營養，也是熱量的一個主要來源。
　　由于時代的發展，脂肪的攝取越來越容易，所以現在只要能正常飲食，脂肪一般就不會缺乏，需要注意的就是脂肪的種類。
　　首先就是劣質脂肪盡量不要食用，像反式脂肪、地溝油等對身體有很大害處，再者就是食用動物脂肪要有限制。在植物類油脂中橄欖油是比較好的，花生油、菜籽油、大豆油等都是常用的。其實干果像花生、瓜子、核桃都是很好的油脂來源，但干果鉀、磷較高，不宜食用。
　　碳水化合物
　　碳水化合物，俗稱糖，是人體熱量的主要來源。中醫認為五谷為養，現代營養學也承認碳水化合物的重要地位，所以谷物是飲食中不可或缺的營養構成。
　　對于透析患者來說，大米最好，因為含鈣磷較低；面食也可以，但餃子、面條含的水比較多；雜糧可以少量吃。
　　純素食不可取，因為每100克米面含蛋白質6克左右，但吸收利用率只有50%左右。如果素食，可多樣化增加蛋奶，黃豆、青豆、黑豆等豆制品。
　　蛋白質、脂肪、糖是身體必須的三大基本物質，缺一不可。脂肪、糖的供給現已比較充足，所以對我們來說攝取優質蛋白質更加重要。但磷伴隨著蛋白質，攝入蛋白質的同時磷也會進入身體。所以三大營養物質的均衡至關重要。
　　水
　　除了蛋白質、脂肪、糖外，水也是一種宏觀營養素，正常人鼓勵多喝些水，但對透析患者我們要量出為入，適量飲水。
　　水排出體外的途徑主要有尿、便、汗、氣，腎排尿是最主要途徑，我們已經完全或部分失去了；還有就是經大便、皮膚排汗、呼吸時呼出的水汽，這些加起來有500～1000毫升。
　　每次透析脫水量為體重的3%～5%，年輕人可以略微多一些，老年人要少一些。根據脫水量和尿量做為對攝入的水量控制的標準。攝入的水量計算時包括吃飯、飲水的總量。米面、蔬菜、湯類的含水量都很高。所以，如果吃飯的總量不控制，水是控制不住的。吃飯時盡量少喝湯，在保證營養的同時多吃些含水較少的食物，這樣可以多喝些水。
　　含鉀磷的飲料最好少喝或不喝。咖啡、茶等飲品不要太濃。純凈水、礦泉水都是不錯的選擇。總之對水的控制是長期而艱巨的，也是保護心臟功能的一個很重要的措施。
　　血液透析患者科學營養的飲食，是對生活質量的保障，也是對單調口味的補充和調整，生活方式更接近正常人。